El sabroso cochino negro

Hablar de carne es hablar de sabor y el éxito de ello, lo consigue la carne de la Villa de Ingenio

 

Poder tener la opción de comer lo mismo que la población local a precios asequibles lo conseguimos disfrutando de las carnes de la zona como el conejo, la cabra, la machorra, la gallina, la vaca o el pollo, entre otras,  ya bien sean cocinadas a la brasa o acompañadas de salsa casera.

En el municipio de Ingenio destaca la carne de cochino en sus variedades (cochino negro o blanco) y sus recetas únicas como el cochino a la sal o el cochino negro en una reducción de higos, entre otras.

La raza de cochino negro da pie a elaborar suculentos platos gracias a la excelencia que aporta este tipo de carne debido a su “grasa buena” (poliinsaturada), la cual es considerada beneficiosa para el colesterol.

La restauración ingeniense apuesta por cocinar la carne del cochino con recetas de las abuelas o con líneas de cocina vanguardista pero siempre manteniendo la idiosincrasia del lugar con los lugareños.

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