Carne de cabrito

¿Has probado alguna vez la carne de cabrito o de baifo?

 

La carne del cabrito, o también popularmente conocida como carne de baifo, es un tipo de carne muy apreciada en la gastronomía canaria. Tiene un sabor algo fuerte. Es tierna, de poca grasa, con una textura singular y rica en proteínas. En todas las islas del archipiélago canario se utiliza esta carne para preparar platos muy variados y tradicionales. Se prepara asada, al ajillo, en salmorejo, embarrado o en salsa y se acompañada de papas sancochadas  o papas fritas.
Probar  la carne de cabrito o de baifo es apetecible en cualquier momento del año, aunque de antaño se tenía por costumbre prepararlo para Navidad como un plato digno de un día muy especial.

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